柚子シロップ
去年の１１月に仕込んでおいた柚子シロップ
無事に完成😊
おサボりで漬け込み期間が長くなったけどね🤣
空瓶に詰めて
※酒瓶は父からもらったものだよ（笑）
冬はホットで
夏はアイスでスポーツドリンク作る時に使おうかと😊
取り出した柚子は
きび砂糖で煮詰めてみたよ🎵
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ぬか床の作り直し（ ; ; ）
糠漬けが不味くなってきました😭
２０２１年に作ったぬか床ですが
酸っぱいような？
アルコールっぽいような？
そんな感じで美味しくない(´ω｀)
色々と調べて対策取ったけど
やっぱり不味い(;´д｀)
ちょっとお世話をサボっていたので💦
なので新年から作り直し中です😊
農家なので、ぬかは腐るほどあります（笑）
塩だけじゃなく！
味が良くなるようにダシ入れて🎵
捨て野菜入れて発酵を促す
これを繰り返して、程よくなったら米麹を投入予定
(o´艸`)
米麹入れると甘くて美味しくなるんだよね😆
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イモ仕事②
寒くなってきたので
干し芋作りに勤しんでいます^ ^
今回は紅はるか
ねっとりして美味しゅうございました😋
次はシルクスイートで作っています👍
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年初めはイモ仕事①^ ^
明けましておめでとうございます🎍
今年の年末は謎の忙しさ？
なんかめっちゃお疲れモードでした😅
疲れすぎてやる気がね💦
でもでも！お正月は休んだから回復です👍
お正月料理はお餅だけだったので（笑）
今更、なんちゃって"栗きんとん"
これ使いました😆👍
今年度に収穫したさつまいも芋が美味しくなくて
味つけて誤魔化す作戦🤣
・さつまいも
・きび砂糖
・牛乳(びっくり賞味期限切れてたやつ 笑)
・天然塩
この芋ペーストに、甘栗を混ぜるだけ🎵
出来上がりは📷忘れました🤣🤣🤣
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麹調味料が増え続けている件
自分の中での米麹ブームが終わらない（笑）
今週は玉ねぎ麹作り
米麹の調味料は本当に便利
作るの面倒だけど
あると助かるんだよね😊
ただ、面倒だからどれも大量に作るから
冷蔵庫の中が瓶だらけ🤣
ちなみ今のストック麹調味料は
・しょうが麹
・にんにく麹
・塩麹
・醤油(だし)麹
あとは
・きなこ米麹甘酒かな🎵
いつまで続くのやら（笑）
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ゆず仕事②
ゆずシロップ
ゆずシロップは実は初めて作りました^ ^
カビ防止のため
ゆずを丸ごと、さっと湯通し
適当にスライス
消毒した海苔瓶に
ゆず１㎏
氷砂糖１㎏
出来るのが楽しみです💕
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ゆず仕事①
ゆず大根
大根を畑で調達
キレイに洗って
スライスして天日干し
ゆずを洗って適当にスライス🎵
皮だけだと勿体無いので果肉付き^ ^
酢と砂糖で漬けたら完成😊
甘めに味付けしているけど
丸ごとゆずを使っているし
下ごしらえなしなので
ちょっぴり苦味あり
でもこれが好き❤️
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